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Pasta La Terra e il Cielo
La Terra e il Cielo ist eine der ersten italienischen Kooperativen, die sich auf garantiert biologische Landwirtschaft spezialisiert hat. Etwa 90 Genossenschaftsmitglieder produzieren und veredeln ausschließlich biologische Produkte. Das Getreide für diese Pasta wird in Steinmühlen gemahlen. Die Teigwaren werden bei niedrigen Temperaturen langsam getrocknet (unter 50°C in einem Zeitraum von 24-48 Stunden). Internationale Auszeichnungen ( z.B. Öko-Test: Bewertung als beste ital. Teigware) dokumentieren diese vorzügliche Qualität.Nudeln für Suppen aus Hartweizengries
Diese Pasta wird aus BIO Hartweizengries und Quellwasser nach alten traditionellen Rezepten hergestellt.
Lentine
Filini
Nudeln Spezialitäten aus Hartweizengries
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Orecchiette |
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Nudeln aus Hartweizengries Al Bronzo
Ein "al dente" - Erlebnis. Die Teigwaren werden bei Temperaturen unter 50°C über einen Zeitraum von 24-48 Stunden langsam getrocknet. Der Pasta-Teig aus ital. BIO Hartweizengries und Quellwasser wird durch die Bronze-Matrize gedrückt. Der dabei benötigte höhere Druck erzeugt eine dichtere Pasta- Struktur, die es ermöglicht, ein optimales " al- dente" zuzubereiten. Durch die Bronze-Matrize wird die Nudeloberfläche rauer. Dadurch wird die Aufnahmefähigkeit für Sauce deutlich erhöht. Durch die langsame Trocknung wird der Nährwert optimal erhalten.
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Fussilli bronce |
Riesen Nudeln aus Hartweizengries Al Bronzo
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I Lumaconi |
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Kamut ist ein antikes Getreide. Es unterscheidet sich vom klassischen Hartweizen, dass keine züchterischen und gentechnischen Veränderungen bei dieser Getreideart vorgenommen wurden. Sein nussartiger Geschmack ist unverwechselbar.
Penne rigate
Spaghetti
Fusilli
(Größere Mengen auf Anfrage)
Spaghetti
Penne
Fusilli
Sedani Rigate
Pipe Rigate
Nudeln Nester aus Hartweizengries
Tagliatelle a Nido
Pappardelle a Nido
Nudeln Spezialitäten aus Hartweizengries
Fantasie Strozzapetri mit Peperoni, Emmer und Hartweizengries
Tricolor Penne mit Tomate und Brennessel
Spaghetti mit Peperoncino
Penne mit Basilikum
Fusilli mit Spinat
Pizzichi Nudelspezialität mit Hartweizengries und Ackerbohnenmehl Super Nudelform und 100% Geschmack
Nudeln Senatore Cappelli
Die Halme dieser Getreidesorte erreichen etwa eine Höhe von 150cm. Die kurzen Ähren sind blond und haben lange, schwarze Grannen. Es ist eine Art Hartweizen, der am Anfang des 20. Jhd. Von Nazareno Strampelli (Getreideforscher aus Rieti in Italien) gezüchtet wurde. Das Getreide zeichnet sich durch eine hohe Qualität aus, die im Anbau anspruchslos ist. Die Herstellung erfolgt mit der Bronze- Matrize. Diese Pasta hat einen würzigen Geschmack und passt zu allen Arten von Saucen.
Chitarrine
Penne
Emmer ist eine antike Getreideart. Er ist eine der ältesten kultivierten Getreidearten.Es wächst auf kargen Böden sowie in höheren Lagen und verträgt keine Düngung. Emmer wurde verdrängt durch andere Getreidearten, die einen größeren Ertrag brachten, hat aber eine erstklassige Backfähigkeit durch den hohen Anteil an Kleber. Es ist ein Getreide, dessen Korn eingehüllt ist in Spelzen, die sich beim Dreschen nicht lösen, d.h. er wird nochmals geschält. Durch diese Hülle sowie durch den Anbau in höheren Lagen ist es besser geschätzt gegen Luftverschmutzung. Emmer ist reich an Vitaminen (A,B,C,E), Spurenelementen ( Calzium und Eisen) sowie Pflanzenfasern.
Spaghetti
Fusilli
Penne rigate
Linguine
Reis Italien
Dieser italienische Reis eignet sich hervorragend für die Zubereitung der typischer Risotto- Gerichte. Auch als Milchreis ist er bestens geeignet. Der Reis zeichnet sich durch einen sehr hohen Stärkegehalt aus. Die Körner geben einen Teil ihrer Stärke ins Kochwasser ab, wodurch die typisch cremige und sämige Konsistenz eines Risottos zustande kommt. Eine ganz besondere Köstlichkeit!
Vollkorn Reis
Weisser Reis
